Eplucher les asperges à l'économe (couper les queues a 3cm du pied car trop filandreux)
Faire cuire les asperges à la vapeur ou dans l'eau durant 20mn jusqu'à ce qu'un couteau y pénètre comme dans du beurre. Reserver à température ambiante.
Ecosser les petits pois et cuire vapeur ou dans l'eau durant 25-30mn selon le goût al dente ou non. Reserver à température ambiante.
Disposer 1/2 Buratta dans une assiette, poser dessus quelques asperges et quelques pois.