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Recette entrée : Burrata, asperge et truffe noire
27/05/2020
Une entrée de verdure fraiche et fondante préparée par la très raffinée @Anne.bienvenu, Cheffe @le.fermont
Ingrédients
pour 2 personnes
- 1 botte d'asperge verte
- 300g de petits pois frais à écosser
- 1 Burrata
- Ciboulette
- 2-3 cuillères à café de TRINACRIA BLANCHE ou NOIRE
- Huile d'olive (légère en goût car conflit de saveur) ou huile de tournesol
PREPARATION :
- Eplucher les asperges à l'économe (couper les queues à 3cm du pied car trop filandreux)
- Faire cuire les asperges à la vapeur ou dans l'eau durant 20mn jusqu'à ce qu'un couteau y pénètre comme dans du beurre. Reserver à température ambiante.
- Ecosser les petits pois et cuire vapeur ou dans l'eau durant 25-30mn selon le goût al dente ou non. Reserver à température ambiante.
- Disposer 1/2 Burrata dans une assiette, poser dessus quelques asperges et quelques pois.
- Saupoudrer de flocons de truffe TRINACRIA NOIRE.
- Parsemez le tout d'une huile et laisser infuser 5 minutes pour que les arômes de truffe s'y diffusent.
- Saler si besoin à votre convenance. ... ET VOILA:)
